Las costillas de res son deliciosas en cualquier presentación pero cuando son bañadas en salsa verde todo cambia.
Las tiernas costillas de res bañadas en una sustanciosa salsa de tomatillo es un disfrute de otra dimensión, la idea es hacerlas a la parrilla y luego bañarlas con la salsa, pero también puedes hacerlas cocidas en una olla a presión.
Esta es una receta muy versátil porque también se puede utilizar carne de cerdo, así como calabacitas, ejotes, o cualquier otro vegetal que tengas a la mano.
A pesar de ser costillas no se demoran tanto en ablandarse, en menos de 1 hora ya las podrás tener en un plato para disfrutarlas.
En Comedera tenemos una buena receta para hacer una rápida salsa de tomatillo, revísala porque tiene dos maneras de prepararlas.
Empecemos a hacer esta deliciosa receta de costillas de res en salsa verde.
Receta de costillas de res en salsa verde
Ingredientes
- 900 gr costillas de cerdo enteras o en trocitos
- 3 dientes de ajos 2 sin pelar y 1 pelado
- 2 tazas agua
- 1 hoja laurel
- 2 cda aceite vegetal o manteca de cerdo derretida
- 1 cebolla blanca
- 450 gr tomatillos sin cáscara
- ⅓ taza cilantro fresco y picado
- 3 chiles jalapeños
- 6 chiles serranos
- Pimienta y Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande coloca las costillas y añade el diente de ajo pelado, la hoja de laurel y 1/4 de cebolla, cubre con agua todos los ingredientes.
- Deja que hierva a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento.
- Deja que se cocine por unos 40 minutos aproximadamente, ve revisando que el agua se haya reducido y la carne esté tierna.
- Precalienta a fuego medio-alto un sartén grande o un comal, asa los chiles, los tomatillos y 1/3 de la cebolla junto con los 2 dientes de ajos sin pelar.
- Retira las verduras asadas del sartén y la coloca en papel aluminio para que se sigan asando cocinando con su propio vapor por unos 5 minutos aproximadamente.
- Agrega el cilantro picado y las verduras asadas al vaso de la licuadora y licuamos hasta que todo quede bien molido.
- Cuando ya vea que la carne está cocida y ligeramente dorada, recién agrega el aceite vegetal, al ver el aceite caliente vacía la salsa en la olla y sazonamos con pimienta y sal, dejamos que hierva.
- Reduce el fuego a lento y dejas que se cocine por unos 7 a 8 minutos.
- Disfruta de esta deliciosa preparación.
Con qué degustar las costillas de res en salsa verde
- Las costillas de res en salsa verde la sirves en un plato junto con el arroz y las tortillas.
- Es válido si reemplazas las costillas de res por puerco o cerdo.
- Este plato bien sabroso y jugo puedes acompañarlo con un clásico arroz blanco para aprovechar el jugo del guiso, también con tostones o tajadas. Una yuca con mojo blandita será otra guarnición perfecta.
Más opciones para cocinar costillas
- Costilla de res en salsa roja
- Costilla en salsa de refresco de cola
- Costilla de cerdo entomatadas
- Sopa de costilla de cerdo
- Costilla de cerdo en miel y naranja
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