Go Back
–+ servings
Risotto de salmón
Imprimir Pin
No ratings yet

Receta de risotto de salmón

Una receta de risotto sencilla, deliciosa y elegante para sorprender a cualquiera.
Plato Arroces
Cocina Italiana
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 826kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 360 gr arroz arborio o carnaroli
  • 1 ½ litro caldo de marisco o pescado
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml vino blanco
  • 4 rodajas salmón fresco
  • ¼ cdta jengibre molido
  • ½ cdta mostaza molida
  • ½ cdta cúrcuma
  • ½ cdta cilantro en grano
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto
  • 80 gr queso parmesano

Elaboración paso a paso

  • Limpia los lomos de salmón de piel y espinas y córtalo en dados.
  • Pela y pica el puerro y los dientes de ajo.
  • Pon el caldo a calentar en un cazo.
  • Pon una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno.
  • Incorpora los ajos y sofríe un par de minutos más.
  • Agrega el arroz y tuesta hasta que los granos empiecen a transparentar.
  • Vierte el vino y deja que el arroz lo absorba.
  • Añade las especias y empieza a agregar el caldo caliente vaso a vaso, vierte el primero y deja cocer hasta que el arroz lo haya absorbido mientras remueves con una cuchara de madera o espátula hasta que vaya adquiriendo la textura cremosa.
  • Repite el paso anterior hasta que ya no tengas líquido.
  • Antes de verter el último vaso de caldo incorpora los dados de salmón, no necesitan mucha cocción y así evitamos que quede muy seco.
  • Después de agregar todo el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorpora el queso parmesano y mezcla bien para mantecar el arroz.

Nutrition

Ración: 1porción | Calorías: 826kcal