Receta de judías verdes con almendras
Descubre nuestra exquisita receta de judías verdes con almendras, una guarnición perfecta para cualquier ocasión.
Raciones 2 personas
Calorías 145kcal
Ingredientes
- 500 gr judías verdes
- ½ cebolla morada
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- 20 ml salsa de soja reducida en sal
- 50 ml caldo de verduras o agua
- 1 guindilla roja o chile fresco
- 80 gr almendra laminada o en cubitos
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y seca bien las judías, y también la guindilla si la usamos.
- Pela la cebolla y el diente de ajo.
- Corta en juliana fina la cebolla y pon en un cuenco con el zumo del medio limón y agua fría hasta cubrirla. Reserva.
- Lamina fino el ajo y cortar en aros la guindilla.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite, en el caso de que estén crudas. Hazlo con cuidado, pues tienden a pasar de estar crudas a carbonizadas en cuestión de segundos.
- Retira las puntas de las judías y corta en dos o tres trozos, según su tamaño.
- Pon abundante agua salada a hervir y escáldalas durante dos o tres minutos, como máximo. Escúrrelas rápidamente y deja enfriar.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora ligeramente el diente de ajo.
- Incorpora las judías, al sartén, remueve bien y añade la salsa de soja y el caldo.
- Saltea a fuego vivo unos pocos minutos, sin dejar que se cocinen demasiado. Incorpora finalmente la cebolla escurrida, la guindilla y la almendra, y sirve inmediatamente.
- Disfruta como plato principal o como acompañante.
Nutrition
Calorías: 145kcal