Receta de chiles en nogada
Prepara estos deliciosos y típicos chiles en nogada
Raciones 6 unidades
Calorías 560kcal
Ingredientes
- 6 chiles poblanos
- 450 gr de carne molida de res
- 3 tomates asados y sin piel
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/2 cebolla picados finamente
- 1 pera sin piel y cortada en cubos pequeños
- 1 durazno sin piel y cortado en cubos
- 1/2 plátano macho cortado en cubos pequeños y fritos
- 1/2 cdita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 50 gr de pasas
- ¼ taza de piñones
- 50 gr de hojuelas de almendra
- 50 gr de nuez de castilla picada
- 15 ml de jerez o vino blanco
- ¼ cdita de canela molida
- ¼ cdita de nuez moscada
- ¼ cdita de tomillo
- ¼ cdita de orégano
- 2 cdas de manteca
Para la salsa en nogada
- 1/2 taza de leche condensada
- 500 ml de crema para batir
- 200 gr queso crema o queso de cabra
- 1 taza de almendras peladas
- 20 nueces de Castilla
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- Ramitas de perejil
- Semillas de 1 ó 2 granadas
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y asa los chiles en un comal o al horno hasta que la piel quede tostada.
- Cuando queden completamente tostados, toma una bolsa de plástico y mételos. Deja reposar por 30 minutos hasta que se suden y puedas quitarle la piel con facilidad. También, corta a la mitad y retira la vena y semillas.
- Procede y agrega los tomates asados a una licuadora, sazona con sal al gusto y licúa muy bien. Reserva la salsa.
- Calienta un sartén con aceite vegetal y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por 1 minuto.
- Posteriormente, agrega la carne molida, sazona con sal y pimienta al gusto. Tomillo y orégano. Mezcla muy bien, tapa y cocina por 10 minutos.
- Luego, añade la canela molida y nuez moscada, mezcla y cocina por 2 minutos más.
- Ahora, incorpora las pasas, los piñones, las almendras, la pera, el durazno, el plátano frito, el jerez o vino blanco. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos tapado.
- Pasado ese tiempo, agrega la salsa de tomate que licuaste y el azúcar. Mezcla muy bien y cocina hasta que quede jugoso. Reserva hasta que se enfríe.
- Para la salsa, toma las nueces y pela. Agrega en un mixer junto con las almendras, el queso crema o de cabra, la crema y la leche condensada. Procesa hasta que todo esté integrado.
- Luego, toma los chiles y rellena. Esparce la crema de nogada y decora con las semillas de granada y hojas de perejil. ¡Disfruta!
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Nutrition
Calorías: 560kcal