Receta de enfrijoladas
Aprende cómo preparar, paso a paso, una receta fácil de las tradicionales enfrijoladas mexicanas.
Raciones 3 personas
Calorías 370kcal
Ingredientes
- 2 tazas frijoles negros de la olla
- Tortillas de maíz al gusto
- 1 pechuga de pollo
- 2 cdas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 2 chile chipotle lata
- ¼ de cebolla
- Aceite de oliva al gusto
- 1 aguacate
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Caldo de pollo al gusto
- Queso fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y ten a la mano todos los ingredientes organizados.
- Luego, calienta una olla con agua y sal, e hierve la pechuga de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocida.
- Cuando la pechuga esté cocida y reposada, deshebra muy bien. Reserva.
- En una licuadora, incorpora los frijoles de olla, un poco de caldo al gusto y los chiles chipotle.
- Licúa muy bien hasta que queden bien integrados y se forme una crema.
- Posteriormente, toma la cebolla y el diente de ajo. Trocea muy bien.
- Calienta un sartén y derrite la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo, mezcla y saltea por 1 minuto.
- Procede y vierte la salsa de frijoles, media taza de caldo de pollo, sal al gusto. Mezcla y deja cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Puede tomarte 10 minutos. Apaga y deja reposar.
- Vierte la mezcla de frijoles en un plato hondo o bol.
- Calienta otro sartén con aceite para freír. Continúa y agrega tortilla por tortilla y dora por ambos lados. Coloca las tortillas en un papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
- Luego, vas a remojar las tortillas en la salsa de frijoles, rellena con pollo y dobla a la mitad.
- Sirve las enfrijoladas y acompaña con aguacate rebanado, queso fresco y cebolla troceada.
- ¡Disfruta!
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Nutrition
Calorías: 370kcal