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Calamares guisados con ají rocoto peruano

Receta de guiso de calamares con cebolla, pimientos, tomate y ají rocoto peruano picante.
Plato Mariscos
Cocina Latinoamericana
Keyword estofado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 3
Calorías 395kcal
Autor Daniel - Comedera.Com

Ingredientes

  • ½ kg de calamares frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento preferiblemente color rojo
  • 4 tomates bien maduros
  • 1 ají rocoto ó 2 cucharadas de pasta de ají rocoto
  • 1 tallo de cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas. Si tienes las paticas úsalas también.
  • Pica el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y el ají rocoto en cubos pequeños.
  • Con el ají rocoto ten cuidado: las semillas son lo mas picante así que retíralas por completo.
  • En el caso de que no uses el rocoto fresco sino su versión en pasta, pues ignora el paso anterior.
  • Pica la cebolleta en trozos pequeños.
  • Calienta una sartén grande y profunda. Agrégale aceite de oliva y sofríe el ajo.
  • Agrega la cebolla y luego el pimiento.
  • Ponle una pizca de sal y deja que se sofría todo un par de minutos.
  • Le toca el turno a los calamares, incorpóralos al sofrito y revuelve hasta que empiecen a ponerse blancos. En este momento vas a echar el ají rocoto y el tomate.
  • Agrega otra pizca de sal, algo de pimienta y el tallo de cebolleta. Ponle aproximadamente ½ taza de agua, baja el fuego a la mitad y tapa.
  • Deja que se cocine durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
  • Revisa que esté bien de sal, y de ser necesario agrégale más.
  • También debes chequear que no se seque del todo el líquido, en caso de suceder, pues un poquito de agua extra y listo.
  • Espera 10 minutos más y apaga.

Nutrition

Calories: 395kcal