arroz con calamares
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Receta de Arroz con Calamares paso a paso

Un delicioso plato casero de calamares con arroz al estilo "paella".
Tipo de receta Arroces, Mariscos
Tipo de cocina Casera
Keyword Recetas de la abuela
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones 4
Calorías 340 kcal
Autor daniel

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de camarones ó de pescado
  • ½ kilo de calamares frescos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños
  • 2 tomates medianos también en cuadritos
  • ½ pimiento en cuadritos
  • 1 guindilla en cuadritos opcional
  • 2 dientes de ajo picado muy pequeño
  • Algunas hojas de perejil
  • 1 cucharadita de pasta de tomate concentrado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpia bien los calamares y pícalos en ruedas. Resérvalos.
  2. Calienta una paellera, olla ó sartén profunda con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates (en ese orden) durante un par de minutos. Agrégale sal y pimienta para que suelten los jugos. Si te provoca, puedes ponerle también un poquito de pimienta de cayena para darle un toque de picante a tu arroz con calamares.
  3. Pon los calamares. Cocínalos 5 minutos revolviendo constantemente. En este momento puedes ponerle la cucharadita de pasta de tomate para reforzar sabor y darle color a la preparación.
  4. Agrega el arroz y seguidamente las 2 tazas del caldo de camarones. Puedes sustituir por un poco de caldo de pescado o de vegetales si prefieres.
  5. Corrige la sal y pimienta y deja hervir.
  6. Agrega el perejil picado bien pequeño.
  7. En lo que disminuya el líquido baja el fuego y tapa.
  8. Cocina durante 20 minutos o hasta que el grano de arroz esté listo y sirve con un chorro de aceite de oliva por encima.