Preparación de la salsa

• En un vaso de licuadora agrega el mango y el jugo de limón, Mezcla hasta que esté bien combinado.
  
• Debe quedar una crema bien espesa y homogénea.
  
• En una olla a fuego medio, agrega la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto sin dejar que se queme.
  
• Luego agrega el chipotle, azúcar mascabado y jengibre. Mezcla y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
  
• Incorpora la salsa de mango y sal, mezcla nuevamente hasta y deja cocinar hasta que espese. Reserva.
  
• En otra sartén, a fuego medio cocina el tocino hasta dorar, luego agregar la cebolla y el ajo, deja cocinar durante 2 minutos o hasta que esté transparente.
  
• Añade los camarones, la salsa de mango, sal y pimienta si es necesario y cocina hasta durante 5 minutos ó hasta que el camarón esté listo.
  
• Al servir, acompaña con cubos de mango, ralladura de limón y aguacate.