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olla de carne
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Clásica olla de carne, paso a paso

Cocina esta olla de carne, un caldo costarricense que te fascinará.
Plato Sopas
Cocina Latinoamericana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Raciones 6 personas
Calorías 420kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 1 kg de pierna de ternera , cortada en trozos
  • 1 kg de costillas de ternera (con hueso), cortadas en trozos
  • 750 gr de yuca (cortadas en cubos)
  • 500 gr de patatas (cortadas en cubos)
  • 300 gr de calabaza o auyama (cortadas en cubos)
  • 2 raíces de taro (cortadas en cubos)
  • 3 zanahorias (cortadas en rodajas)
  • 3 chayotes (cortadas en cubos)
  • 4 mazorcas de maíz o elote tierno (cortadas en rodajas grandes)
  • 1 plátano macho amarillo (cortadas en rodajas grandes)
  • 1 plátano macho verde (cortadas en rodajas grandes)
  • 2 tallos de apio (cortado en cubitos)
  • 2 pimentones rojos (cortado en cubitos)
  • 2 cebollas (cortado en cubitos)
  • 6 dientes de ajo fileteados
  • 1 cda de comino
  • 1 de cilantro picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa Lizano o salsa inglesa
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 4 Litros de agua

Elaboración paso a paso

  • Vamos a iniciar nuestra receta, colocando una olla grande con agua al fuego. Aproximadamente la mitad de agua, tápala y deja hervir.
  • Cuando tu agua esté hirviendo le agregarás la carne, cebolla, el tallo de apio, pimiento, el ajo, comino, sal y pimienta al gusto, tomillo y el cilantro. Mezcla, tapa y deja cocinar por 45 minutos.
  • Pasado ese tiempo, tu carne debió alcanzar un punto de cocción en donde desprendió grasa. Con una cuchara vas a quitarle toda la grasa de la superficie, para dejar solo el caldo.
  • Baja el fuego a medio y deja cocinar por 3 horas y media aproximadamente para que la carne se ablande por completo.
  • Cuando hayan pasado 1 hora y media de estar en el fuego, le incorporarás el taro, la yuca, el maíz y un poco más de agua caliente de ser necesario. Mezcla y deja cocinar.
  • A las 2 horas y media, le añadirás las patatas, los chayotes, la calabaza, el plátano y los cubos de caldo de pollo. Mezcla y termina de cocinar hasta que las verduras estén bien cocidas. Rectifica de sal, si le hace falta gusto, añade un poco más.
  • Apaga y deja reposar.
  • Sirve en una taza de sopa con abundante verduras y trozos de carne. Esparce cilantro para decorar.
  • ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal