Cómo hacer antipasto de berenjenas
Antipasto de berenjenas y vegetales a la vinagreta, ideal para cualquier ocasión.
Raciones 2
Calorías 163kcal
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 20 ml de vinagre blanco
- 3 cda de vinagre de manzana (opcional)
- aceite de oliva
- 2 cda de sal
- 1 cda de pimienta
Elaboración paso a paso
- Toma las berenjenas y cortálas en cuadritos medianos, colócalas en un recipiente con agua y sal por 5 minutos hasta que desprenda el jugo amargo y no se oxiden.
- Precalienta el horno a 150 grados centígrados.
- Retira el excedente de agua de las berenjenas con al ayuda de un colador y espárcelas en una bandeja, agrégale sal y aceite de oliva. La meterás la horno por 20 minutos para que se cocinen y estén blanditas.
- Mientras se cocina las berenjenas, toma la cebolla, el pimentón y el ajo y córtalos en cuadritos. Calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que transparenten, procura que no se tuesten.
- Saca las berenjenas del horno y agrégale esta mezcla de verduras, con una espátula re integras muy bien y vuelve a hornear por 10 minutos.
- Al pasar ese tiempo, coloca esta mezcla en un recipiente, deja reposar hasta que enfríe para que le agregues sal, pimienta, el perejil picadito, el vinagre y un poco de aceite de oliva. Revuélvelo y reserva el antipasto en un envase de vidrio tipo botella. Luego de guardarlo lo meteremos en la nevera por 30 minutos o 2 horas para que los sabores se potencien.
- ¡Hemos concluido!
Nutrition
Calorías: 163kcal