• Desarmamos el brócoli en "arbolitos".
• En un olla con un litro de agua hirviendo, sumergimos los arbolitos por 5 minutos, no puede dejarse mucho tiempo, necesitamos que estén duros para poder cocinarlos nuevamente en el horno. Pasado este tiempo dejar en un colador para que suelte el líquido.
• En un sartén o cazuela a fuego medio, colocamos el ajo triturado, junto a la manteca o mantequilla y la cebolla picada en cubos, una vez que la cebolla ya esté transparente agregamos el brócoli, ponemos sal y pimienta al gusto y dejamos que se mezclen los sabores unos 5 minutos.
• En la leche vamos a diluir la harina hasta que no tenga grumos, esta mezcla la incorporamos a la sartén donde están los vegetales salteados. Cocinamos a fuego lento sólo hasta que se convierta en una crema.
• En un bol o refractario apto para horno, colocamos el resultado de la cocción anterior incorporando el queso fresco y el parmesano.

Al horno

• Debemos precalentar el horno 10 munitos antes. Introducimos nuestro delicioso brócoli en el horno con el gratinador encendido.
• Si no tienes horno con gratinador no te preocupes, pon tu horno a 200°C  durante 15 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.