Cómo hacer carne mechada, deliciosa y rápida
Receta de carne mechada paso a paso, fácil y rápida. Deliciosa y muy alimenticia.
Raciones 8
Calorías 451kcal
Ingredientes
- 1 kg carne de res de falda
- 1 cebolla grande
- 2 ají dulces
- 1/2 pimentón o pimiento rojo
- manojo pequeño de cilantro
- 1 cdta adobo completo
- 4 dientes de ajo
- hojas de laurel seco
- sal al gusto
- 1 rama con tallo de célery o apio españa
- 1 cda aceite (de tu preferencia)
Elaboración paso a paso
Preparación de la carne
- Limpia la carne, retírale los restos de grasa que pueda tener.
- Corta la carne en pedazos pequeños que hagan la cocción más rápida, sin perder el largo.
- En una olla profunda con litro y medio de agua coloca el laurel, el adobo, la sal, el cilantro y la rama de célery . La carne también va sumergida, el agua debe taparla, tapa la olla y llévala a la estufa a fuego medio alto por media hora. (Cuenta la media hora una vez que el agua empiece a hervir).
- Reserva el líquido obtenido de la cocción.
- Una vez que la carne esté suave, debes pincharla con un tenedor con facilidad.
- Estando aun caliente la carne, tomas dos tenedores y en un plato deshilachas la carne en hilos de 3 mm aproximadamente, siguiendo el sentido de las propias fibras de la carne.
Preparación del sofrito
- Pica en brunoise, picada o cuadritos, la cebolla, los ají dulces, los pimientos y el ajo lo trituras.
- En un sartén caliente, colocas el aceite y todos los vegetales cortados a sofreir, cocínalos afuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Reserva.
El toque final
- En la olla en la que cocinaste la carne vierte el líquido (ya colado /cernido), añade el sofrito de los vegetales y la carne ya desmechada. Deja que los sabores se mezclen y luego de 20 minutos a fuego medio, ya el líquido debe haberse reducido en un 40 %, es hora de rectificar los sabores, la sal y el adobo.
- Tú decides si quieres la carne con caldo o casi seca, de tu gusto depende el tiempo que dure a fuego hasta terminar de reducir el líquido.
Nutrition
Ración: 1taza | Calorías: 451kcal | Proteina: 39.7g