Cómo hacer empanadas de verde de carne
Prepara empanadas de verde de carne, una receta típica del Ecuador.
Raciones 4 personas
Calorías 410kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 4 plátanos verdes
- 1 cda de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
Para la carne:
- 500 gr de carne de res
- 1/2 taza de arvejitas tiernas o guisantes
- 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos
- 1 cebolla cortada en julianas
- 2 cda de aceite
- 1/2 cda de comino
- 1/2 cda de pimentón en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freir
Elaboración paso a paso
Hagamos la masa:
- Vamos a iniciar nuestras empanadas, pelando tres plátanos y cortándolos en trozos pequeños.
- Pondrás una olla a hervir con suficiente agua, los colocarás allí y cocinarás hasta que estén blandos.
- Mientras se cocina, tomarás el plátano que te sobró y lo rallarás.
- Cuando tus plátanos estén cocidos, los colocarás en un bol y triturarás calientes con un pasapuré o tenedor hasta que no tengan grumos. Debes hacerlo a esa temperatura, ya que si están fríos no será fácil hacerlo masa.
- Ahora, agrega la cucharada de mantequilla, la yema de huevo, el plátano rallado y la sal al gusto. Amasa muy bien hasta que todo se integre.
- Una vez tengas una masa manejable y suave, la dividirás en porciones iguales y harás unas bolitas. Reserva.
- Luego, agrega la carne y mezclarás hasta que se integre la cebolla.
- Sazona con la sal, pimienta, comino y paprika. Mezcla hasta que todo se integre y deja cocinar tapado a fuego medio por 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, añade la zanahoria, las arvejitas y el perejil picado. Mezcla y termina de cocinar por aproximadamente 10 minutos.
- Cuando tu carne esté lista, déjala enfriar a temperatura ambiente.
Armemos las empanadas
- Toma una bolsa de plástico resistente y le añadirás un poco de aceite, lo esparcirás por toda la superficie para que sea como un engrasante.
- Ahora, colocarás una bolita de masa de plátano y estirarás con las yemas de los dedos hasta que quede plana.
- Colocarás en el centro 1 ó 2 cucharadas de relleno.
- Luego doblarás el plástico a la mitad hasta darle forma de empanadas. Recuerda sellar bien los bordes y retirar el exceso de masa.
- Procede a a hacer el mismo proceso con todas las bolitas de masa.
- Fríelas en abundante aceite hasta que estén bien doraditas y crujientes.
- ¡Disfrútalas!
Nutrition
Calorías: 410kcal