Cómo hacer espaguetis con almejas (Spaguetti alle vongole)
Prepara una deliciosa pasta italiana con este sencillo paso a paso, ¡te encantará!
Raciones 4 porciones
Calorías 627kcal
Ingredientes
- Sal kosher
- 450 g linguini
- 6 cda aceite de oliva extra virgen
- ½ taza chalotes finamente picados
- 6 dientes de ajo picados en trozos grandes
- 1 taza vino blanco seco (Pinot Grigio, Chardonnay o Sauvignon Blanc)
- ½ cdta hojuelas de pimiento rojo
- 900 g almejas blancas remojadas (40-45)
- ¼ taza perejil finamente picado
- 2 cda perejil finamente picado
- 3 cda mantequilla sin sal
- 1 cdta ralladura de limón
- 2 limón
- 1 cda jugo de limón
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego alto, hierve 3.5 litros de agua y 2 cucharadas de sal kosher. Agrega el espagueti y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva (caliente no humeando). Agrega las chalotas y el ajo. Saltea hasta que estén doradas, unos 30 segundos.
- Agrega el vino, las hojuelas de pimiento rojo, 3/4 de cucharadita de sal kosher, las almejas (previamente remojadas) y 1/4 de taza de perejil. Lleva a fuego lento, tapa y cocina hasta que las almejas se abran, de 6 a 8 minutos. Desecha las almejas que no abrieron.
- Escurre el espagueti en un colador y reserva 1/2 taza del agua de cocción. Agrega la pasta a la sartén con las almejas.
- Sube el fuego a medio y cocina los espaguetis con las almejas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta absorba la mayor parte de la salsa y esté tierna, de 1 a 2 minutos. Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción para mantener la humedad. Retira la sartén del fuego.
- Agrega la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de perejil; revuelve para cubrir.
- Prueba y ajusta con más sal, ralladura de limón y/o jugo de limón, si es necesario.
- Transfiere a un plato y sirve.
Nutrition
Calorías: 627kcal