Lo primero que haremos será conseguir un bol o recipiente de buen tamaño, para poder mezclar en él todos los ingredientes de nuestras carnes para hamburguesa.

Luego, pelaremos los dientes de ajo, los trituraremos y los colocaremos en el bol.

Para continuar, lavaremos bien el perejil y lo escurriremos. Luego, lo picaremos lo más finamente posible y mediremos dos cucharadas soperas, que también añadiremos al bol.

Lo siguiente será agregar la carne. Tal y como se dijo anteriormente, estas hamburguesas quedarán mucho más sabrosas si se utiliza la mitad de la carne de ternera y la otra mitad de cerdo.

Ahora vamos a añadir un toque de sal y otro de pimienta al gusto (puedes utilizar 1/2 cucharadita cafetera como medida de referencia). Si te gusta el comino, también puedes añadir una pizca de comino molido.

Finalmente, agregaremos un toque de sabor adicional, con las cuatro cucharadas de salsa Worcestershire. Terminaremos de sazonar con una cucharadita de pimentón dulce.

Enseguida vamos a mezclar todos los ingredientes con las manos, hasta obtener una pasta más o menos homogénea.

Luego hay que formar bolas del tamaño de una pelota de golf con esta mezcla. Para darle forma a la carne, aplastaremos cada una de estas bolas hasta que quede con forma circular y poco menos de un dedo de espesor (salvo si quieres hacer hamburguesas gigantes, que tomarán un poco más de tiempo de cocción).

Para cocinar las hamburguesas, necesitarás una sartén grande. Calienta en ella un chorro (muy modesto) de aceite, y asegúrate de que cubra todo el fondo. Para esto, bastará con mover la sartén por el mango, una vez que el aceite haya comenzado a calentarse.

Una vez caliente, coloca una o varias piezas (según el tamaño de la sartén) y cocina según el término deseado.

Tendrás que tomar en cuenta el grosor de cada carne para estimar el tiempo de cocción. Si las hiciste como te expliqué en esta receta cocina entre 6 y 10 minutos (en total), para un centro rojo o una hamburguesa poco cocinada. Déjalas un poco más de 10 minutos para obtener hamburguesas bien cocidas (lo cual es muy recomendable si utilizas la carne de cerdo).

Retira del calor y arma las hamburguesas inmediatamente.