Cómo hacer locrio de pollo
Aprende a cocinar este plato tradicional de dominicana: Locrio de pollo
Raciones 1
Calorías 450kcal
Ingredientes
- 800 gr de pollo cortado en piezas pequeñas (usa pechuga y muslos para mayor sabor)
- 2 taza de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 50 gr de alcaparras
- 50 gr de aceitunas sin hueso (puede ser negra o verde)
- 1 ramito de perejil
- 1 ramito de apio o celery
- 80 gr de guisantes
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 de orégano
- 1 cda de azúcar
- 4 cda de aceite
- 1 taza de salsa de tomate
Elaboración paso a paso
- En bol colocamos las piezas de pollo, le agregamos la sal, la pimienta, el orégano, las alcaparras y aceitunas. Revolvemos hasta que todo el pollo tome el sazón de las especias y dejaremos marinar por 30 minutos.
- Cortamos la zanahoria, el pimentón, el celery y la cebolla en julianas o tiras.
- Faltando 5 minutos para que termine el marinado, calienta un sartén con aceite y agrégale los vegetales para sofreírlos. Posteriormente, añade el pollo y revuelve.
- Pasados 3 minutos de sofreír el pollo con los vegetales, añadiremos el azúcar. La idea de este paso es que se caramelice hasta que tome un colorcito dorado o marrón oscuro. Procede a incorporar la salta de tomate y revuelve.
- Cuando nuestro pollo esté perfectamente condimentado, agrega la taza de arroz y vamos a sofreírlo para que se incorpore con la mezcla del pollo. Cocinaremos por 2 minutos.
- Pasado ese tiempo, vierte las dos tasas de agua, revolvemos y bajamos el fuego para el pollo y el arroz se cocine.
- Cuando el líquido haya reducido, lo taparemos y terminaremos de cocer por 10 minutos. Luego retiramos la tapa y lo revolvemos con una cuchara, le agregamos los guisantes y el perejil, lo tapamos nuevamente y dejaremos que nuestro locrio de pollo culmine su cocción durante5 minutos más.
- Concluido esos minutos, prueba el arroz para determinar su textura, debe estar tierno y blando. Regularmente esta preparación es cremosa y el arroz no quedará "suelto". Si crees que le falta cocción, déjalo por 5 minutos más.
- Sirve tibio, acompañado con plátano o maduro fritos y aguacate.
Nutrition
Calorías: 450kcal