Pato al horno

• Colocamos el pato en una bandeja apta para el horno, salpimentamos y añadimos el romero, tomillo, el jugo del limón y el ajo. Dejamos macerando alrededor de una hora antes de introducirlo en el horno.
• 15 minutos antes de que culmine el tiempo de maceración, encendemos el horno a 150 ºC para comenzar a precalentar y que esté listo al momento de la cocción. 
• Una vez macerado, es momento de meter la bandeja en el horno durante media hora. Cuando pasen los 30 minutos, hay que sacar el pato y quitarle la grasa que haya soltado.
• Volvemos a introducir la bandeja en el horno durante media hora más pero esta vez con la temperatura más fuerte, a 200 ºC. A la media hora hay que darle la vuelta al pato y añadir el brandy junto a la miel y la papas, dejando cocinar otros 10 minutos más.
• En un vaso ponemos la maicena y el agua fría, removiendo hasta que se haya diluido bien. Vertemos sobre el pato toda la mezcla y dejamos hornear 10 minutos más.
• Sacamos el pato del horno y servimos con el acompañante de su preferencia.