• Primero hacemos el chirmol. Corta en cuadritos y cubitos medianos los tomates y la cebolla. Reserva.
• Toma los ramilletes de cilantro y trocea muy bien.
• Coloca en un bol, los tomates, la cebolla, el cilantro y sazona con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla y reserva.
• Ahora, calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
• Toma las piezas de pollo y condimenta con el caldo de consomé de pollo, sal y pimienta al gusto, el orégano y el harina de trigo para el rebozado. Mezcla muy bien.
• Fríe las piezas de pollo hasta que queden bien jugosas y doradas por fuera. Reserva en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reserva.
• Calienta otro sartén con aceite para freír.
• Pela los plátanos y corta en tajadas alargadas. Fríe el guineo hasta que queden bien doraditas y crujiente. Sazona con un poco de sal.

Para emplatar:

• Haz una cama de tajadas de plátano, luego incorpora encima el chirmol y acompaña con el pollo frito.
• Puedes aderezar con una vinagreta. ¡Disfruta!