Pela las papas y córtalas en cubos medianos.

Calienta una olla a fuego medio con los 2 litros de caldo de verduras y pon a cocinar las papas.

Mientras tanto en una sartén a fuego suave pon las 2 cucharadas de mantequilla. Echa la cebolla y deja que se vaya pochando poco a poco hasta que se transparente. Retira del fuego y reserva.

Cuando las papas estén suaves, aproximadamente unos 20 minutos de cocción, vas a coger un tenedor o un pasapurés de mano y vas a machacar la mitad de las papas que se están cocinando en la olla con el caldo.

La idea es que queden algunas papas enteras, otras semi troceadas y una porción grande (la mitad) hechas puré para que se mezclen con el caldo y le de textura.

Luego de haber hecho esto, agrega las salchichas cortadas en ruedas, la cebolla previamente pochada y el puerro cortado en rodajas delgadas.

Agrega sal y pimienta al gusto y ponle las 2 cucharadas de nata.

Deja que se cocine todo por 10 minutos más.

Ya tendrás lista tu sopa de papas con salchichas.

Decora con perejil picado y sirve.