Perfecto filet de mignon

• La carne debe estar a temperatura ambiente, la dejamos fuera de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. La secamos con papel absorbente.
• Encendemos el fuego fuerte y dejamos que la sartén esté muy caliente agregamos la cucharada de aceite. Sazonamos la carne con sal y pimienta. Cuando hayan pasado unos minutos y la sartén esté bien caliente añadimos los filetes y bajamos el fuego a la mitad. Enciende tu horno a 450°F.
• Cocinamos durante 2 minutos por lado, cuando ya estés sellando la última cara del filet. Agrega la mantequilla, el ajo y el romero y vas a inclinar la sartén y bañamos los filet con ese jugo por 1 minuto.
• Introducimos en el mismo sartén nuestros filet al horno y dejamos cocinar el tiempo que requiera de acuerdo a tu gusto al comer carne.
• Al terminar la cocción dejamos la carne en reposo por 10 minutos antes de servirla.