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Pastel de jaiba chileno
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Pastel de jaiba chileno

Delicioso pastel de jaiba con pan remojado en leche, cebolla y especias. 
Plato Mariscos
Cocina Casera
Keyword al horno, Receta tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6
Calorías 376kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

pastel de jaiba

  • ½ kg carne de jaiba cocida cocida
  • ½ taza cebolla picada en cubos pequeños
  • 1½ cda ajo
  • 1 cda. aceite
  • 3 rodajas pan de molde
  • 3 cda pan rallado
  • ½ taza caldo de pescado o vino blanco
  • 1 cdta. páprika
  • 1 cdta. comino en polvo
  • ½ cdta. sal fina
  • ½ cdta. pimienta negra molida
  • ½ taza leche líquida
  • ½ taza crema de leche
  • ¼ taza queso parmesano rallado
  • 6 patas de jaiba decoración

Elaboración paso a paso

Pastel de jaibas

  • En un bol desmenuzamos el pan y remojamos en leche, aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta.
  • En una olla mediana, calentamos una cucharada de aceite, agregamos la cebolla y cocinamos a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté dorada, agregamos el ajo, el comino, la páprika, la sal y pimienta. Cocinamos 1 minuto revolviendo constantemente.
  • Agregamos la carne de jaiba y revolvemos constantemente. Añadimos el vino (o caldo de pescado) y cocinamos hasta reducir un poco el líquido, 5 minutos.
  • Bajamos la temperatura a fuego medio, agregamos el pan remojado, descartamos la leche no absorbida. Mezclamos muy bien e incorporamos la crema, revisamos la sazón y rectificamos de ser necesario. Dejamos espesar un poco.
  • Colocamos en 6 cazuelas aptas para horno, esparcimos muy bien. Espolvoreamos cada una con pan rallado el queso parmesano.
  • Colocamos las 6 patas de jaiba sobre cada una de las cazuelas.

Horneado

  • Precalentar el horno a 200C o 400F. 10 minutos antes.
  • Horneamos por 20 minutos o hasta que estén dorado y burbujeante.
  • Servimos y disfrutamos caliente.

Nutrition

Ración: 1plato | Calorías: 376kcal