Prepara el mejor mondongo para tu familia
Receta paso a paso para hacer mondongo guisado con verduras y especias
Raciones 6
Calorías 650kcal
Ingredientes
- 1 kg de mondongo limpio y troceado
- 1 litro de agua
- Zumo de dos limones
- 1 cebolla
- Ajíes dulces
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de cebollín
- 75 gr de salsa de tomate
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 50 gr entre aceitunas y alcaparras
- 1 cda de orégano
- 1 cda de albahacas picadas
- 1 cubito o caldo de vegetales
- 2 cda de aceite
- 1 cda de cilantro fresco troceado
Elaboración paso a paso
- Tomarás el mondongo, le agregarás agua y el zumo de los limones. Los dejarás remojando por 1 hora.
- Botas el agua del remojo, colocarás el mondongo en una olla de presión con agua y sal y cocinarás hasta que quede blandito. Si no tienes este instrumento, puedes hacerlo en una olla normal, pero por 2 horas o hasta que tenga la textura requerida. Cuando esté listo, lo colarás para quitar todo el exceso de agua.
- Corta en tiras o julianas la cebolla, los ajíes, el cebollín y el ajo. Coloca a calentar un sartén grande con aceite para sofreír las verduras hasta que estén blandas. Una vez en el punto, añadirás el mondongo troceado. Revuelves para integrar todo.
- ¡A condimentar! Añade todas las especias, junto al caldo o cubito de vegetales, la salsa de tomate, las alcaparras, las aceitunas y un poco de agua. Remueve todo para integrar los sabores y taparás por 30 minutos para terminar de cocinar.
- Pasado este tiempo, destaparás y agregarás el cilantro para terminar de cocinar. Déjalo por 5 minutos más o hasta que reduzca un poco el líquido. Como es una versión guisada, debe tener salsa. La textura del mondongo debe estar muy blandita y suave.
- ¡Hemos terminado!
Nutrition
Calorías: 650kcal