Hagamos la masa

• Vamos a iniciar nuestra receta, derritiendo la mantequilla en el microondas. Deja que repose.
• Mezcla tus harinas y la vas a tamizar para desaparecer algún grumo.
• Procedemos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, posteriormente le agregarás los huevos, la leche, el agua, la sal y el harina.
• Con una batidora o batidor de varillas vas a integrar todo hasta que obtengas tu masa con una textura homogénea.
• Vas a tapar tu bol con papel film y llevarás tu mezcla a la nevera para que dejes reposar por 1hora. En este tiempo la harina se hidratará.
• Mientras se repose, vas a cortar el jamón y el queso en tiras.
• Una vez reposada tu masa, calentarás un sartén o una crepera y la engrasarás muy bien con mantequilla.
• Ahora, agrega medio cucharón de masa para elaborar la galette y espárcela por todo el sartén hasta que esté bien distribuida. Coloca el fuego a medio.
• Cuando veas que tu crepe esté casi cocida, le añadirás un huevo en el centro, en los alrededores le esparcirás el jamón y el queso.
• Vas a doblar sus puntas hacia el centro hasta que te quede como el cuadrado característico de la galette. Termina de cocinar por unos minutos y listo.
• Sirve y disfruta.