Receta de Boston Roll
Un sushi con mucho sabor de cangrejo, salmón y camarones.
Raciones 8 porciones
Calorías 240kcal
Equipment
- Esterilla para sushi
Ingredientes
Para hacer shari
- 3 tazas de arroz japonés
- 3 tazas de agua
- 85 ml. de vinagre de arroz
- 30 grs. de azúcar
- 10 grs. de sal
Boston roll
- 150 grs. de camarones sin pelar
- 1 aguacate cortado en lonjas
- 1 pepino cortado en tiras
- 1 paq. de algas nori
- 50 grs. de tobiko (huevas de pez volador)
Elaboración paso a paso
Cocción del shari
- Lava bien el arroz como te expliqué anteriormente en el post. Y déjalo reposar por 30 minutos.
- Mezcla en un bowl pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
- Reserva.En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz ya lavado y las tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva.
- Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Una vez transcurrido este tiempo baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más.
- El tiempo total de cocción será de 15 minutos aproximadamente.
- Dependiendo de la potencia de tu cocina este tiempo podría ser ligeramente menor o mayor.Transcurrido el tiempo retira del fuego, no vale que apagues tu arroz para sushi y lo dejes en la hornilla, pues aún tendrá calor residual, retira por completo del fuego.
- Deja reposar por 10 minutos sin quitarle la tapa a la olla.
- Pon el arroz en un bowl grande y ancho y agrégale el aderezo de vinagre, sal y azúcar, remueve bien con una espátula de madera procurando que los granos se separen.
- Abanica un poco el arroz para que se ponga a temperatura ambiente. Finalmente tapa con un paño de tela para que no se seque.
Escalfado de los camarones
- Ponga a hervir una olla de agua, luego agrega sal (también puedes agregar otros condimentos como perejil, vino y jugo de limón).
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega los camarones, tapa la olla y retira del fuego.
- Deja reposar hasta que los camarones estén bien cocidos, unos 3-5 minutos.
- Transfiere los camarones escalfados a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
- Escurre, pela los camarones y quita las colas.
Armando el Boston Roll
- Agrega sobre tu esterilla de bambú, un trozo de envoltura de plástico encima, seguidamente el arroz (alrededor de 3/4 de taza) y sobre eso el nori. Luego agrega los rellenos en el medio de la hoja de nori.
- Con los pulgares debajo de la estera de bambú y levanta el borde hacia arriba y sobre el relleno. Enrolla la estera y presiona el arroz y el relleno juntos. Sigue enrollando hasta que los extremos se junten.
- Agrega tobiko encima del rollo para obtener un color naranja brillante y una textura crujiente.
- Corta y sirve.
Nutrition
Calorías: 240kcal