Receta de caldo de pata
Aprende cómo hacer el famoso caldo de pata ecuatoriano, paso a paso.
Raciones 4 porciones
Calorías 520kcal
Ingredientes
- 1 pata de res
- 2 ramas de cebollino o cebolla larga
- 1 ramillete de perejil
- 1/2 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
- 2 cdas de cilantro o culantro picadito
- 3 cdas de aceite
- 1/4 litro de leche
- 200 gr de mote cocido
- 120 gr de maní tostado y molido
- Achiote, sal y comino molido al gusto
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y toma la pata de res y lava muy bien con agua y vinagre. Si deseas, deja remojar por un buen tiempo para desinfectarla.
- Corta la pata en trozos y coloca en una olla de presión e incorpora el perejil y la cebolla en ramas o cebollino.
- Cocina por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén blandas. Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja reposar.
- Cuando tu olla de presión esté fría, retira la pata de la olla y corta en trozos más pequeños y reserva. Toma el caldo y cuela. Reserva el líquido.
- Calienta un sartén con aceite y sofríe la cebolla hasta dorar. Incorpora el culantro y sazona con sal, achiote y comino al gusto. Mezcla muy bien. Apaga.
- Vierte en una olla la leche, el caldo de pata, el mote cocido el sofrito y el maní tostado. Mezcla y deja cocinar hasta hervir.
- Posteriormente agrega los trocitos de pata, mezcla y termina de cocinar por 5 minutos.
- Apaga y sirve con más culantro.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 520kcal