OJO: Si tienes olla de presión el tiempo de la receta disminuirá, ya que los ingredientes se cocinarán fácilmente. Pero, te explicaré la preparación en una olla regular.

• Vamos a iniciar tomando nuestra carne y cortándola en cubos medianos. LA colocaremos en una olla con un poco de agua y la llevaremos al fuego por 45 minutos hasta que la carne ablande. Usa poca agua, si ves que se está secando y aún la carne está dura, agrega un poco más.
• Mientras, vamos a cortar nuestros vegetales. Comenzamos por el ajo, la cebolla, el pimentón, los ajíes y el cebollín, córtalos en julianas o tiras.
• Toma las papas, las vas a pelar y las picarás en cubos medianos. La zanahoria en ruedas delgadas.
• En un sartén, vamos a añadir el aceite de oliva para sofreír el ajo con la cebolla y los ajíes. Cuando estén trasparentes, le vas a agregar la sal, la pimienta, el comino y la salsa de tomate. Mezcla muy bien.
• Cuando tu carne esté blanda y tenga poca agua, le agregarás las papas y la zanahoria. Si ves que tiene mucha agua, le sacarás un poco.
• Vamos a proceder a incorporar el sofrito que realizamos. También añade la cerveza o el vino blanco. Mezcla muy bien, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos.
• Pasado ese tiempo, destaparás, revuelve. Es momento de añadir el cebollín, mezcla y deja cocinar por 5 minutos más.
• Terminado los 5 minutos, destapa tu carne que debe estar blandita y todas las verduras también. La carne debe tener un caldo espeso, por ello se deja a fuego lento para que no se reduzca por completo.
• ¡Sírvela y degústala!