Receta de cordero relleno al horno
Sigue el paso a paso y disfruta de un cordero relleno con sabor a fiesta.
Raciones 4
Calorías 266kcal
Ingredientes
Cordero relleno
- 1 pierna de cordero pequeña deshuesada
- 1 cda. tomillo
- 5 dientes de ajo
- Pimienta negra al gusto recién molida
- sal al gusto
- 100 grs. setas
- 3 cda aceite de oliva
- ½ manzana
- 30 grs. uvas pasas
- 250 ml. brandy
Elaboración paso a paso
Preparación
- Lo primero que haremos es eliminar de la carne cualquier restos de grasa que veamos que podemos retirar y reservamos.
- Ponemos las uvas pasas a macerar en el brandy y reservamos hasta que sea el momento de utilizarlas.
- En un mortero vamos a hacer un majado con la pimienta negra, la sal, el tomillo y 4 de los dientes de ajo, machacándolos bien hasta que los ingredientes se queden como una pasta.
- Untamos la carne de la pierna con el majado distribuyendo bien la pasta por toda la carne y reservamos.
- Lavamos delicadamente las setas cuidando no estropearlas. Las dejamos en un colador de cocina para que escurran toda su agua y las secamos con papel de cocina.
Preparación del relleno
- En una sartén calentamos el aceite de oliva y doramos ligeramente el ajo troceado.
- Añadimos las setas y las cocinamos durante 10 ó 15 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua que van a soltar.
- Extendemos las setas por la superficie de la pierna de cordero y reservamos.
- Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Colocamos los gajos encima de las setas.
- Escurrimos las uvas pasas ya maceradas y las distribuimos encima de la carne con el resto del relleno.
Enrollado y horneado
- Enrollamos la carne hasta que quede todo el relleno en su interior y con cordel de cocina la atamos para evitar que se abra.
- Colocamos la pierna rellena en una bandeja de horno y la regamos con el brandy, el agua y un chorrito de aceite de oliva.
- Precalentamos el horno a 200º C durante 10 minutos
- Bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos durante 1 hora minutos.
- Retiramos del horno la carne, le retiramos el cordón de cocina y la pasamos a la bandeja de servicio.
- Tapamos con papel de aluminio durante 20 minutos antes de servir para que la carne se asiente.
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 266kcal