Derrite el chocolate al baño maría (reserva un puñado para colocarles a las galletas como decoración).
Precalienta el horno a 180ªC.
En un bol, añade la mantequilla a temperatura ambiente y los cinco sobrecitos de Stevia. Bate un poco.
Añade el huevo y bate muy bien.
Incorpora la levadura y seguidamente la harina. Mezcla muy bien.
Agrega las nueces y la pizca de sal.
Ahora agrega el cacao y mezcla bien con las manos.
Agrega también el chocolate derretido con anterioridad. Mezclamos muy bien y añadimos las chips de chocolate restantes.
Forma unas bolitas regulares con la masa y colócalas sobre una bandeja apta para horno y con papel para hornear.
Hornea las galletas a unos 170 grados no más de 10 minutos. Quizás entre 7-8 minutos según el tamaño de nuestras cookies.