Receta de hornado ecuatoriano
Con una cocción larga en el horno, disfrutarás de un cerdo hecho con el mejor sabor ecuatoriano.
Raciones 10 personas
Calorías 850kcal
Ingredientes
- 3½ kilo de carne de cerdo espaldilla, paletilla, lomo de cabeza o lomo
- 3 limones su jugo
- 30 dientes de ajo machados
- 2 cdas. de comino molido
- 1½ cda. de sal
- ½ cda. de pimienta negra molida
- 3 tazas de cerveza para marinar
- 2 taza de cerveza para hornear
- 170 grs. de mantequilla o manteca de cerdo
- 2 cdas. de achiote molido
Elaboración paso a paso
- Pon la carne de cerdo en una fuente grande para marinar.
- Mezcla en una licuadora o un procesador de alimento, el jugo del limón y los aliños
- Con un cuchillo o trincho haz varias punzadas en la superficie del cerdo para que el aliño penetre hasta su interior.
- Vierte las 3 tazas de cerveza encima de la carne y deja reposar durante la noche en la refrigeradora.
- Voltea la carne cada 4 horas para asegurar que ambas caras estén bien sazonadas.
- Precalienta el horno a 400ºF (200ºC) y hornea el cerdo en una bandeja en la que quepa el líquido de la marinada.
- Ubícalo con la piel o el cuero hacia arriba.
- Hornea durante 30 minutos.
- Mientras que en una olla pequeña, derrite 4 onzas de mantequilla o manteca a fuego lento, y agrega 1 cucharada de achiote molido y mezcla bien.
- Baja la temperatura del horno a 350°F y vierte la mezcla de mantequilla y achiote derretida sobre la carne de cerdo.
- Baña la carne con el adobo líquido aproximadamente cada 20-30 minutos.
- Continúa asando a 350ºF y bañando la carne con el líquido durante aproximadamente 1 ½ horas.
- Luego baja la temperatura del horno a 325ºF.
- Cuando el líquido de la bandeja se empiece a reducir derrite la mantequilla o manteca restante a fuego lento.
- Agrega las 2 tazas de cerveza y la cucharada restante de achiote molido, caliéntela pero no dejes que hierva.
- Cocina durante 1 ½ hora más, bañando frecuentemente la carne.
Nutrition
Calorías: 850kcal