Receta de mollejas de pollo salteadas
Cocina estas mollejas de pollo, un platillo diferente y fascinante.
Raciones 4 Personas
Calorías 420kcal
Ingredientes
- 500 gr de molleja de pollo
- 1 cebolla
- 1 jalapeño u otro chile
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 150 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, limpiando muy bien las mollejas. Necesitamos que estén bien limpias para cocinarlas.
- Toma un bol, e inicia a limpiarlas con suficiente agua hasta quitarle todas las impurezas, la sangre y alguna grasita de más.
- Ahora, las pondrás en otro bol con agua y un poco de vinagre o limón para quitarle los sabores amargos. Déjala remojando por 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, tomarás una cacerola y la pondrás a hervir con sal. Cuando esté en el punto de ebullición, agrégales las mollejas y deja ablandar por 40 minutos aproximadamente.
- Mientras las mollejas se cocinan, vas a cortar el ajo en finos cubitos. La cebolla y el jalapeño en julianas o tiras delgadas. El perejil trocéalo.
- Una vez las mollejas estén blanditas, la bajarás del fuego, escurrirás, cortarás en trozos pequeños y sazonarás con sal y pimienta al gusto.
- Coloca un sartén a calentar con aceite de oliva. Inicia a sofreír las mollejas, deben quedar doraditas. Baja el fuego a suave y cocínalas sin dejar de remover por 10 minutos.
- Cuando estén bien doraditas, le añadirás el vino blanco y subirás el fuego. Mezcla y deja que se reduzca un poco el alcohol.
- Luego, agrega el ajo, la cebolla, el jalapeño y el perejil. Mezcla muy bien y deja cocinar con el líquido hasta que todo se reduzca.
- En ese momento, puedes rectificar la sazón. Si hace falta le añades sal o pimienta.
- Sigue mezclando tus mollejas hasta que se haya evaporado el líquido para que no se pegue. Cuando estén secas, termina de saltear con las verduras y listo.
- Ahora, tendrás unas buenas mollejas salteadas.
- ¡Degusta!
Nutrition
Calorías: 420kcal