Receta de mote pata
Una sopa con muchísimos ingredientes, propia para celebrar los carnavales de Cuenca. Disfruta esta deliciosa sopa.
Raciones 8 personas
Calorías 213kcal
Ingredientes
Mote pata
- ½ cdta. aceite con achiote
- ½ taza cebolla larga picada finamente
- 2 dientes de ajo rallados
- 1½ taza lomo de cerdo cortado en cubos
- 2 cda sazonatodo adobo completo
- ½ taza salchicha de cerdo longaniza u otra al gusto
- ½ taza cuero de cerdo picado en cubos
- 1 taza leche semidescremada
- 3 cda semillas de sambo tostadas
- 1½ tazas mote cocido
- 2 pizcas sal
- 1 pizcas comino molido o al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- En una olla de presión con suficiente agua, coloca el cuero del cerdo, limpio y sin pelos, con un diente de ajo, sal y un poco de comino. Deja cocinar por 15 minutos hasta que esté blando.
- En otra olla a fuego medio, calienta el aceite con achiote; una vez listo dora la cebolla, ajo y carne de cerdo. Dora por 10 minutos.
- Añade 2 tazas de agua y el sazonatodo. Deja cocer a fuego medio, por 5 minutos y agrega la salchicha y el cuero. Revuelve constantemente.
- Licua la leche con las pepas de sambo. Incorpora a la preparación anterior junto con el mote.
- Rectifica los sabores y deja cocer por 15 minutos más, sirve caliente.
Nutrition
Calorías: 213kcal