Receta de pan de hogaza
El pan de hogaza es un pan rústico de mucha tradición europea, con miga suave y corteza muy firme.
Raciones 4 personas
Calorías 220kcal
Ingredientes
Masa del pan de hogaza
- 500 gr harina de fuerza
- 10 gr levadura fresca
- 240 ml. agua tibia
- 15 gr sal fina
Elaboración paso a paso
Pan de hogaza
- En un envasevamos a diluir la levadura en la mitad del agua tibia, dejamos que se active 20 minutos, o hasta que empiece a hacer espuma.
- En un bol grande vamos a poner la harina y la sal en forma de volcán, vamos a añadir en el centro la mezcla de levadura y poco a poco el agua restante.
- Mezclamos poco a poco hasta formar una masa elástica y un poco pegajosa. Si vas a usar una amasadora debes emplear los ganchos por 5 minutos, pasado este tiempo dejamos tapado en el bol con un paño de cocina por una hora. Debemos dejarlo en reposo en un lugar cálido sin corriente de aire.
- Sobre un mesón enharinado ponemos la masa pan de hogaza y amasamos ligeramente, sólo para activarla un poco, alrededor de 1 minuto, luego vamos a coger las puntas y vamos plegándolas hacia el centro, unas 3 veces cada extremo.
- Le damos la vuelta dejando los pliegues hacia abajo, vamos a tratar de darle una forma redondeada. Volvemos a introducir en el bol con los pliegues hacia arriba y dejamos reposar una hora más en el mismo sitio cálido.
- Pasado el tiempo, nuestro pan de hogaza está listo para hornearse.
Horneado
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Sobre una bandeja apta para horno enharinada, ponemos nuestro pan procurando que la parte lisa quede arriba y sin manipularlo mucho para que no ´pierda el aire interno de la masa ni la forma.
- En la parte superior de nuestro pan, con la ayuda de un cuchillo filoso hacemos algunos cortes superficiales.
- Introducimos la bandeja al horno, con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos.
- Una forma de cerciorarte de que el pan esté bien cocido, es golpeando la corteza, tiene que sonar a hueco.
Nutrition
Calorías: 220kcal