Receta de panquemado tradicional
Sigue el paso a paso para preparar un delicioso pan dulce y esponjoso, típico de la temporada de Pascua.
Raciones 8 porciones
Calorías 355kcal
Ingredientes
- 550 g harina de trigo (con más 10% de proteína)
- 50 g levadura fresca
- 80 ml leche entera
- 2 huevos grandes
- 140 g azúcar refinada (más extra para decorar)
- 80 ml aceite de oliva
- ralladura de 1 limón
- ralladura de 1 naranja
- ½ cda de anís dulce
- sal
- 1 huevo para barnizar
Elaboración paso a paso
- En un bowl desmenuza la levadura y vierte la leche ligeramente templada. Mezcla hasta que se disuelva la levadura y no queden grumos. Reserva.
- En otro bowl grande, bate los huevos y el azúcar hasta que se incorporen los ingredientes y el azúcar estén bien disuelta.
- Agrega las ralladuras, aceite, anís y una pizca de sal. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Agrega la leche con levadura y mezcla de nuevo.
- Agrega la harina y comienza a mezclar con una cuchara de manera. Continúa mezclando con las manos, mientras amasas ligeramente la mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Tapa el bowl con envoltura plástica y deja reposar por 2 horas o hasta que doble su volumen.
- Cuando la masa haya crecido al doble, sácala del bowl y sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, amasa de nuevo para eliminar el gas del interior.
- Una vez que esté suave, forma una bola de masa y colócala sobre una bandeja con papel para hornear. Cubre con una tela o plástico y deja reposar hasta que doble su volumen, cerca de 2 horas.
- Después del segundo reposo, bate el huevo en un recipiente pequeño y barniza la parte superior del pan.
- Con un cuchillo corta una cruz en la parte superior.
- Espolvorea azúcar al gusto en la parte superior.
- Precalienta el horno por 10 min a 190ºC (375ºC)
- Mete el panquemado al horno por 25 minutos, en la bandeja de en medio (para que haya calor arriba y abajo).
- Si ves que la parte superior está horneando de más, puedes cubrirla con un papel aluminio.
- Cuando termine el tiempo de horneado, saca el pan y deja enfriar sobre una rejilla.
- Corta, sirve y disfruta.
Nutrition
Calorías: 355kcal