Receta de pinchos morunos

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Paso a paso para que consigas el sabor y la textura ideal de los pinchos morunos

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Marinado 8

Tiempo total 8 35

Raciones personas

Calorías 103kcal

Autor María Alejandra Gómez

Lavamos el limón y el cilantro. Troceamos ligeramente la cebolla y el ajo, lo trituramos en un procesador o en una licuadora junto al zumo del limón y parte de ralladura.
Añadimos las especias, la sal y casi todo el aceite. Trituramos un poco más hasta tener una pasta, pero que no quede todo diluido, hay que conservar cierta textura.
Echamos la carne en una bolsa hermética junto a todo el aliño que acabamos de hacer. Cerramos bien sin que quede aire y masajeamos la carne para impregnarla de forma homogénea con la mezcla. Dejamos en la nevera como mínimo 8 horas.

Vamos a tomar los palitos de pincho, previamente humedecidos e insertamos la carne, aproximadamente 5 trozos en cada uno.
Cocinaremos en una buena plancha antiadherente muy caliente, por 5 minutos cada lado, al ser cubos tendremos que darle 4 vueltas (5 minutos por cada lado), hasta que estén bien dorados.
Si vamos a cocinarlos a la brasa o sobre fuego, conviene remojar las brochetas de madera una media hora antes. La cocción depende del nivel de las brasas, deben estar no menos de 5 minutos de lado y lado .

Calorías: 103kcal