Receta para hacer croquetas de salmón
Una receta muy sencilla y práctica para que disfrutes del sabor del salmón de una manera divertida.
Raciones 2 docenas
Calorías 181kcal
Ingredientes
- 5,99 onzas (170 gr.) de salmón desmenuzado
- 3,52 onzas (100 gr.) de harina de trigo
- 1 cebolla picada finita
- 1 diente de ajo
- 2 Tbsp (cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 1,76 onzas (50 gr. )de mantequilla
- 0,017 onzas (500 ml.) de leche entera o semidesnatada
- Sal pimienta y nuez moscada al gusto
- 1 ½ cup (taza) de Pan rallado y harina de trigo
- 1 huevo batido
Elaboración paso a paso
- En una olla baja, vierte el aceite de oliva, saltea a fuego fuerte los trozos de salmón fresco, salpimenta y deja cocinar entre 3 y cinco minutos.
- Mide ahora la leche, primero vierte en la jarra medidora la leche infusionada con el salmón y completa el medio litro con leche limpia.
- En la misma olla que has utilizado para saltear el salmón, vierte un chorrito de aceite y rehoga la cebolla y el ajo bien picadito. Espolvorea con una pizca de sal para que sude y déjalo unos minutos hasta que se haya pochado bien.
- Incorpora la mantequilla, deja que se derrita, agrega la harina y revuelve bien a fin de conseguir que se tueste.
- Comienza a añadir la leche (no es necesario que esté caliente), empezamos por poca cantidad y revolvemos hasta que se haya incorporado totalmente, repetimos el proceso hasta el final, debemos obtener una bechamel muy espesa.
- Baja la temperatura del fuego y revuelve con calma para que no se pegue.
- Añade la sal la nuez moscada y la pimienta, revuelve, apaga y agrega el salmón desmenuzado, mezcla.
- Por último vierte la mezcla en una fuente mojada (para que no se pegue al fondo), tapa con papel film de modo que éste toque la masa en toda la superficie a fin de que no se forme costra. Dejar enfriar, se puede guardar en el refrigerador de un día para otro.
- Para formar las croquetas, utiliza una cucharadita para tomar porciones de la mezcla. A continuación, pásalas por una capa de harina, asegurándote de evitar la formación de grumos. Luego, sumérgelas en huevo batido y finalmente cubre todo con pan rallado.
- Empezamos a freír, el aceite debe de estar caliente pero NO debe humear, la temperatura debe oscilar entre los 175-178º.
- En un cazo con suficiente aceite vamos a empezar a freír las croquetas. Cuando el aceite esté caliente, comenzamos a freírlas de 4 en 4, (depende de el tamaño del cazo).
- Vamos girando las croquetas todo el tiempo con dos tenedores, no necesitamos cocer el interior que ya está cocido, así que es cuestión de un minuto o menos ya estarán listas.
- Disfruta con la salsa de tu preferencia.
Nutrition
Ración: 90grs. | Calorías: 181kcal