Recetas de Llapingachos ecuatorianos, paso a paso
Tortillas de papa fritas con el relleno que quieras. Disfruta con café.
Raciones 10 personas
Calorías 748kcal
Ingredientes
- 5-6 5-6 papas grandes peladas y cortadas en trozos medianos
- 2 cda aceite
- ½ taza cebolla blanca picada finamente
- 2 cdtas. achiote molido
- 1 taza queso o quesillo desmenuzado puede usar mozzarella o oaxaca
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y pela las papas y ponlas en una olla profunda cubiertas por agua y una cucharadita de sal, deja que hierva hasta que estén suaves.
- Calienta el aceite a temperatura media y prepara un refrito con la cebolla y el achiote, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
- Haz un puré con las papas y agrega el refrito de cebolla y sal y mezcla bien.
- Cubre la mezcla de papas y deja reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
- Forma bolas pequeñas con la mezcla de papas, haz un hueco en la mitad de cada bola y rellénalo con el queso.
- Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjalas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
- Cocina las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve los llapingachos con huevo frito, salsa de mani, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y ají.
Nutrition
Calorías: 748kcal