Go Back
+ servings
Plata de carapulcra con arroz
Imprimir Pin
No ratings yet

Cómo hacer carapulcra

Aprende cómo cocinar en casa una deliciosa y muy tradicional receta de carapulcra peruana. Este plato es a base de cerdo, papa seca, maní y ají, entre otros ingredientes.
Plato Carnes
Cocina Peruana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Calorías 800kcal
Autor Daniel

Ingredientes

  • ½ kg de carne de cerdo puedes usar lomo o pierna
  • 1 cebolla grande
  • ½ kg de papa seca
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gramos de maní picado
  • 50 gramos de galletas de soda
  • 1 o 2 ajíes panca
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Corta el cerdo en trozos medianos.
  • Pica la cebolla en cubos pequeños.
  • Tritura los ajos hasta hacer una pasta con ellos.
  • Los ajíes también los vas a picar lo más pequeño que puedes o incluso puedes triturarlos hasta que queden como pasta. Procura retirar las semillas antes.
  • En el caso del maní y las galletas, debes picarlos pequeño, con ayuda de un mortero por ejemplo.
  • Reserva todo y comencemos a cocinar.
  • Calienta una sartén mediana y dora la papa seca un par de minutos.
  • Retírala del fuego y pásala a un recipiente con agua para que se hidrate.
  • Una vez hidratada deja que se escurra.
  • En una olla agrega aceite vegetal, pon el fuego a temperatura alta y echa la carne de cerdo previamente condimentada con sal y pimienta. Cocínalo bien. Cuando esté ya hecho, reserva.
  • En esa misma olla, agrega más aceite y fríe la cebolla, luego el ají y el ajo triturado.
  • Ahora vas a volver a poner la papa en la olla. Revuelve bien.
  • Comienza a agregar el caldo poco a poco mezclando constantemente para que se vaya formando una salsa ligeramente espesa.
  • Finalmente agrega la carne de cerdo ya cocinada. Dejar hervir un par de minutos y listo.
  • Disfruta de la carapulcra.

Nutrition

Calorías: 800kcal