Corta el cerdo en trozos medianos.

Pica la cebolla en cubos pequeños.

Tritura los ajos hasta hacer una pasta con ellos.

Los ajíes también los vas a picar lo más pequeño que puedes o incluso puedes triturarlos hasta que queden como pasta. Procura retirar las semillas antes.

En el caso del maní y las galletas, debes picarlos pequeño, con ayuda de un mortero por ejemplo.

Reserva todo y comencemos a cocinar.

Calienta una sartén mediana y dora la papa seca un par de minutos.

Retírala del fuego y pásala a un recipiente con agua para que se hidrate.

Una vez hidratada deja que se escurra.

En una olla agrega aceite vegetal, pon el fuego a temperatura alta y echa la carne de cerdo previamente condimentada con sal y pimienta. Cocínalo bien. Cuando esté ya hecho, reserva.

En esa misma olla, agrega más aceite y fríe la cebolla, luego el ají y el ajo triturado.

Ahora vas a volver a poner la papa en la olla. Revuelve bien.

Comienza a agregar el caldo poco a poco mezclando constantemente para que se vaya formando una salsa ligeramente espesa.

Finalmente agrega la carne de cerdo ya cocinada. Dejar hervir un par de minutos y listo.

Disfruta de la carapulcra.