Rica empanada gallega de pulpo
Una empanada gallega de pulpo, llena de mucho sabor y tradicionalidad. Cocínala en casa.
Raciones 1 ración
Calorías 490kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de harina de repostería
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 cda de sal
- 2 gr de levadura seca
- 1 huevo (para pintar la empanada)
Relleno:
- 1 pulpo mediano
- 1 cebolla
- 2 pimentones (Uno verde y uno rojo)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de paprika o pimentón dulce en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 30 ml de vino blanco
Elaboración paso a paso
Preparemos la masa:
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparando la masa. En un bol, colocaremos las harinas, la sal y la levadura. Mezclaremos muy bien hasta integrar.
- Abre un espacio en las harinas y agrega el aceite de oliva. Con la ayuda de tus manos, vamos ir amasando muy bien. Si ves que necesitas más líquido, añade un poco de agua.
- Amasa por 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Haz de tu masa una bola, la colocarás en el bol y la taparás con papel film. Déjala reposar por 45 minutos hasta que leve.
Cocinemos el pulpo:
- Coloca una olla con suficiente agua hirviendo. Lava tu pulpo muy bien.
- Cuando tu agua esté caliente, introduce tu pulpo.
- Cuando el agua inicie a hervir, toma un tenedor y vas a remojar el pulpo, es decir sacar y meter del agua por aproximadamente 4-5 veces. Esto permitirá que los cambios de temperatura, ayuden a la cocción.
- Deja cocinar tu pulpo por 40 minutos hasta que la masa esté blanda y suave.
- Pasado este tiempo, sacarás tu pulpo y lo meterás en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reserva un poco del caldo.
- Procederemos a cortar la cebolla y los pimentones en cuadritos pequeños o brunoise. Filetea el ajo.
- Coloca un sartén a calentar muy bien con aceite de oliva. Primero, sofríe el ajo. Luego añade la cebolla y le pimentón, mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
- Ahora, añade el vino blanco y un poco del caldo donde se cocinó el pulpo. Menos de una taza. Condimentarás con sal y pimienta y dejarás cocinar por 5 minutos.
- Mientras el líquido de nuestro sofrito se reduzca, procede a cortar en pequeños trozos el pulpo y se lo añadirás a la mezcla. También agrega la paprika.
- Mezcla muy bien hasta que todo se integre y el pulpo tome todos los sabores. Cuando el líquido se haya reducido y nuestro guiso esté seco, apagarás el fuego y dejarás reposar para usarlo en las empanadas.
Armemos las empanadas:
- Precalienta tu horno a 180° grados.
- Tomarás tu masa y la dividirás en dos partes iguales. Con un rodillo, las vas a estirar perfectamente, que no quede tan fina. Procura que el grosor sea de 3 cm.
- Toma un molde redondo, que sea igual al tamaño de las láminas de tu masa.
- Agarra una de las láminas de la masa y la colocarás en el molde, previamente engrasado, procurando que cubra todo el recipiente.
- Esparce todo el relleno en tu empanada hasta que quede todo cubierto. Luego, lo taparás con la otra lámina de masa.
- Con al ayuda de un cuchillo vas a retirar los excesos de los bordes y luego con las manos los presionarás para que se peguen. También puedes trenzarlos.
- Puedes hacerle decoraciones a la superficie de tu empanada. Unos orificios, algunas rayas. Lo que desees.
- Bate tu huevo y pincelarás toda tu empanada con el.
- Hornea tu empanada por aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que esté bien doradita y crocante.
- Deja que enfríe, la desmoldarás, la cortarás en triángulos y degusta.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 490kcal