Reposo: Para hacer esta sopa de garbanzos o cualquier receta con este grano, debes dejarlo remojando la noche anterior para que estén tiernos a la hora de cocinarlos. Déjalo por 10 horas aproximadamente.

• Vamos a iniciar con nuestra receta, colocando los garbanzos en una olla, agregas el agua, la hoja de laurel y lo pondrás a cocinar por 30 minutos a aproximadamente a fuego medio hasta que estén blanditos.

  Si tienes una olla de presión, será mucho más fácil.
• Mientras se cocinan nuestros garbanzos, vamos a cortar en cuadritos pequeños o brunoise la cebolla, el pimentón y el celery. Filetea los ajos.
• Haz lo propio con el zucchini, córtalos en rodajas a la mitad. También lava los arbolitos de brócoli. Resérvalos.
• En la cazuela u olla donde vayamos a preparar la sopa de garbanzos, colocaremos un poco de aceite de oliva. Comienza a sofreír el ajo, luego la cebolla y posteriormente el pimentón.
• Añade ahora el zucchini y el brócoli para saltearlos un poco.
• Apaga los garbanzos, los colarás hasta que escurran completamente y lo incorporarás a la olla. Mezcla muy bien.
• Es hora de añadir el caldo de vegetales, mezclamos bien, tapa y deja cocinar por 10 minutos.
• Destapa y es momento de añadir el celery, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla y terminar de cocinar por 5 minutos hasta que todo se haya integrado y el caldo tenga buen sabor.
• Deja enfriar un poco y degusta.
• ¡Disfruta!