Ricas albóndigas veganas en salsa de nueces
Prepara estas deliciosas y fáciles albóndigas veganas en salsa de nueces.
Raciones 4 personas
Calorías 410kcal
Ingredientes
- ½ media coliflor cortada finamente
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo cortado finamente
- berenjena grande pelada y cortada en cuadritos
- 1 taza de soja texturizada hidratada
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ cdita de pimienta negra
- ½ taza de harina de garbanzos
- 2 cdas de perejil picadito
Para la salsa
- ½ taza nueces de la india remojados por 30 min
- ½ taza de tomates triturados
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 pizca de sal
- Jugo de ½ limón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y calienta un sartén con el aceite de oliva.
- Cuando esté a temperatura, incorpora el coliflor y saltea por 2 minutos.
- Posteriormente agrega el ajo y las berenjenas cortadas. Mezcla y saltea por 2 minutos más.
- Procede y añade el pimiento, la soja texturizada y el perejil troceado. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y sofríe por 3 minutos hasta que se sellen.
- Ahora, disuelve la harina de garbanzo en un poco de agua. Lleva al fuego y cocina sin dejar de mover por 6 minutos hasta que tenga consistencia. Apaga.
- Una vez tengas la harina de garbanzo disuelta, viértela en el sartén con el resto de los ingredientes.
- Mezcla inmediatamente y cocina sin dejar de mover hasta formar una masa manejable y con consistencia.
- Apaga el sartén y deja reposar un poco.
- Moja tus manos y empieza a hacer las albóndigas, procura que sean de tamaños iguales.
- Coloca las albóndigas en una bandeja o refractaria y pincela con un poco de aceite.
- Hornea las albóndigas por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas. Reserva.
- Para hacer la salsa, coloca en una licuadora el tomate triturado, las nueces de la india, la cebolla, el chile chipotle y la sal.
- Licúa bien hasta que todos los ingredientes queden manejable y homogéneo. Retira y reserva.
- Para servir, coloca una buena porción de la salsa en el centro de plato y posteriormente, incorpora las albóndigas para que se bañen con la salsa.
- y listo, ¡disfrutala!
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Calorías: 410kcal