Tomaremos el chorizo, la tocineta, el lomo de cerdo y la chuleta para cortarlas en trozos pequeños. Precalentamos un sartén con aceite y vamos a sofreír la carne, que quede como un sellado, ya que se volverá a cocinar. Reservamos.
Corta las verduras en brunua o cuadritos pequeños y procederemos a sofreír a fuego lento por 5 minutos, hasta que tomen un color transparente. Reservaremos.
Colaremos los frijoles y retiraremos el agua donde es remojaron, los colocaremos en una olla con suficiente agua, los taparemos y herviremos por 20 minutos.
Pasado este tiempo, le añadiremos las carnes, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, dejaremos cocer por 30 minutos a fuego lento. Siempre deberás revolver para que el fondo de nuestra feijoada no se pegue.
Culminado ese lapso, le agregaremos las verduras sofritas, lo taparemos y dejaremos por 40 minutos para terminar su cocción. Los frijoles deben estar tiernos y cremosos. Recuerda que durante este tiempo, también debes revolver para que no se adhieran a la olla y no se quemen. Debes estar atenta e todo momento.
¡Terminamos, estarás listo para deleitarte con esta feijoada brasileña!