Tostadas mexicanas veganas, paso a paso
Haz estas tostadas mexicanas veganas, una comida que podrás disfrutar en familia.
Raciones 4 personas
Calorías 120kcal
Ingredientes
Para los frijoles
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cda de orégano
- 1/2 cda de ají molido
- 1/2 cda de pimentón molido o paprika
- 12/ cda de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 400 gr de frijoles negros cocidos
- 600 ml de agua
Para la col morada encurtida
- 1 col morada rallada
- 50 ml de agua
- 60 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- 1 cda de azúcar moreno
- 1/2 cda de sal
Para las tostadas
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 100 de tomates cortados
- lechuga cortada
- queso vegano
- 1 aguacate cortado
- 1 manojo de cilantro fresco
- Alguna salsa de tu preferencia
Elaboración paso a paso
Prepararemos los frijoles
- Calienta un sartén mediana a fuego medio-alto.
- Añade un poco aceite con la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén blandos.
- Es momento de agregar las especias junto a las hierbas, sofriendo unos minutos para que suelten sus aromas.
- Baja el fuego a medio, echa los frijoles y el agua. Deja cocinar a fuego medio por 45 minutos o hasta que estén blandos.
- Pasado ese tiempo, toma un tenedor e inicia a tritura un poco los frijoles para que nos quede con textura de pasta.
- Reservamos.
Hagamos la col morada encurtida
- Comienza por colocar la col en un bol o recipiente con tapa.
- Ahora mezcla los demás ingredientes y vierte sobre la col.
- Tapa y deja encurtir durante la noche. Pero si no tienes tiempo puedes servir las tostadas con col fresca.
Hagamos las tortillas
- Hornea las tortillas de 5 a 8 minutos. Los primeros tres minutos déjalos dorar, luego dales la vuelta para que queden crocantes.
- Toma el frijol y úntalas en toda la superficie de la tortilla. Agrégale los tomates, la lechuga y la col encurtida.
- Posteriormente, el queso vegano, el aguacate y un poco de salsa de tu preferencia para que degustes.
- Decora con un poco de cilantro picado y gajos de lima al lado.
- Ahora, tus tostadas estarán listas.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 120kcal