Aprende a preparar tacos de quinoa y camote, muy fáciles
Te dejamos fotos y videos para que no pierdas detalles de esta deliciosa y saludable receta de tacos de quinoa y camote.
Raciones 2 porciones
Calorías 238kcal
Ingredientes
- 1¾ taza de camote en cubos
- ½ taza de zanahorias en cubos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 taza de quinoa
- 2 cda de salsa de chipotle
- 1 taza de arúgula fresca
- 2 cda de aceite de oliva 1 para cocinar y la otra para servir
- ½ limón su jugo
- 2 pizca de sal
- cilantro fresco picadito
- tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, agrega la rúgula, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelve bien y reserva.
- En una olla con agua hirviendo, agrega el camote y zanahoria cortados en cubos.
- Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Retira del fuego y escurre.
- En una sartén a fuego medio alto, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Hasta que la cebolla se transparente y el ajo se dore.
- Agrega la quinoa, revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos.
- Luego, agrega la zanahoria y el camote y sube el fuego a su máxima potencia. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos ó hasta que dore.
- Agrega una pizca de sal y salsa chipotle al gusto, mezcla bien y retira del fuego.
- Sirve en tortillas de maíz y disfruta de unos deliciosos tacos.
Video
Nutrition
Calorías: 238kcal