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Comedera / Comida mexicana / Receta de tacos de quinoa y camote paso a paso

By María Alejandra Gómez Deja un comentario

Receta de tacos de quinoa y camote paso a paso

Tacos de quinoa y camote

Aprende a preparar tacos de quinoa y camote, con muchos vegetales para darle una carga plus al cuerpo.

Hoy te traemos un taco saludable, con mucho aporte nutricional y que no por eso deja de ser divino. El camote es una de las verduras que mayores beneficios aporta a la salud.

Aquí lo importante es que disfrutarás de un plato delicioso y que te dejará con ganas de más y lo podrás hacer sin remordimientos.

Este taco de quinoa y camote también tendrá zanahorias, arúgula y chipotle. El sabor será explosivo.

Empecemos a preparar esta delicia, es muy rápido y sencillo. Te dejamos fotos y videos para que puedas lograr la perfección que mereces.

Tacos de quinoa y camote paso a paso.

Tacos de quinoa y camote
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Aprende a preparar tacos de quinoa y camote, muy fáciles

Te dejamos fotos y videos para que no pierdas detalles de esta deliciosa y saludable receta de tacos de quinoa y camote.
Plato Vegano
Cocina Mexicana
Keyword receta saludable
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 porciones
Calorías 238kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 1¾ taza de camote en cubos
  • ½ taza de zanahorias en cubos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza de quinoa
  • 2 cdas de salsa de chipotle
  • 1 taza de arúgula fresca
  • 2 cdas. de aceite de oliva 1 para cocinar y la otra para servir
  • ½ limón su jugo
  • 2 pizca de sal
  • cilantro fresco picadito
  • tortillas de maíz

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente, agrega la rúgula, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelve bien y reserva.
    Tacos de camote con quinoa
  • En una olla con agua hirviendo, agrega el camote y zanahoria cortados en cubos.
    tacos de camote y quinoa
  • Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Retira del fuego y escurre.
    tacos de camote y quinoa
  • En una sartén a fuego medio alto, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Hasta que la cebolla se transparente y el ajo se dore.
    tacos de quinoa y camote
  • Agrega la quinoa, revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos.
    tacos de quinoa con camote
  • Luego, agrega la zanahoria y el camote y sube el fuego a su máxima potencia. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos ó hasta que dore.
    tacos de quinoa con camote
  • Agrega una pizca de sal y salsa chipotle al gusto, mezcla bien y retira del fuego.
  • Sirve en tortillas de maíz y disfruta de unos deliciosos tacos.

Video

Aporte nutricional del taco de quinoa y camote

El camote:  Es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. Sin embargo su contenido nutrimental puede variar dependiendo el tipo de cocción al que esté sometido. Aporta nutrientes  que mejoran la función inmunológica, previene el daño vascular y cardiaco, protege al hígado y mejora las funciones de las células hepáticas, suprime el crecimiento de células malignas para el ser humano, interfiriere en el metabolismo de lípidos, disminuye los niveles de azúcar en sangre y reduce las ulceras gástricas.

La zanahoria: Una porción de 64 gramos (g) contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 miligramos (mg) de vitamina A, 207 mg de potasio y cantidades moderadas de folatos, vitamina E, vitamina K, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Algunas ventajas de su consumo es que durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos.

La quinoa:  Por 100 gramos de este alimento corresponde a 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro, entre algunos nutrientes.

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  • Tacos de coliflor al chipotle
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Video y fotos: Grosby Group.

Publicado en: Comida mexicana, Recetas, Recetas saludables

Acerca de María Alejandra Gómez

Periodista, escritora, esposa y madre, amante de la buena comida. Disfruto en la misma medida cocinar que comer. Preparar platos para compartir en familia es el placer de mi vida.

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