Aprende a preparar tacos de quinoa y camote, con muchos vegetales para darle una carga plus al cuerpo.
Hoy te traemos un taco saludable, con mucho aporte nutricional y que no por eso deja de ser divino. El camote es una de las verduras que mayores beneficios aporta a la salud.
Aquí lo importante es que disfrutarás de un plato delicioso y que te dejará con ganas de más y lo podrás hacer sin remordimientos.
Este taco de quinoa y camote también tendrá zanahorias, arúgula y chipotle. El sabor será explosivo.
Empecemos a preparar esta delicia, es muy rápido y sencillo. Te dejamos fotos y videos para que puedas lograr la perfección que mereces.
Tacos de quinoa y camote paso a paso.
Aprende a preparar tacos de quinoa y camote, muy fáciles
Ingredientes
- 1¾ taza de camote en cubos
- ½ taza de zanahorias en cubos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- ¾ taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 taza de quinoa
- 2 cdas de salsa de chipotle
- 1 taza de arúgula fresca
- 2 cdas. de aceite de oliva 1 para cocinar y la otra para servir
- ½ limón su jugo
- 2 pizca de sal
- cilantro fresco picadito
- tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, agrega la rúgula, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelve bien y reserva.
- En una olla con agua hirviendo, agrega el camote y zanahoria cortados en cubos.
- Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Retira del fuego y escurre.
- En una sartén a fuego medio alto, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Hasta que la cebolla se transparente y el ajo se dore.
- Agrega la quinoa, revuelve bien y deja cocinar durante 5 minutos.
- Luego, agrega la zanahoria y el camote y sube el fuego a su máxima potencia. Revuelve y deja cocinar durante 10 minutos ó hasta que dore.
- Agrega una pizca de sal y salsa chipotle al gusto, mezcla bien y retira del fuego.
- Sirve en tortillas de maíz y disfruta de unos deliciosos tacos.
Video
Aporte nutricional del taco de quinoa y camote
El camote: Es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. Sin embargo su contenido nutrimental puede variar dependiendo el tipo de cocción al que esté sometido. Aporta nutrientes que mejoran la función inmunológica, previene el daño vascular y cardiaco, protege al hígado y mejora las funciones de las células hepáticas, suprime el crecimiento de células malignas para el ser humano, interfiriere en el metabolismo de lípidos, disminuye los niveles de azúcar en sangre y reduce las ulceras gástricas.
La zanahoria: Una porción de 64 gramos (g) contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 miligramos (mg) de vitamina A, 207 mg de potasio y cantidades moderadas de folatos, vitamina E, vitamina K, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Algunas ventajas de su consumo es que durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos.
La quinoa: Por 100 gramos de este alimento corresponde a 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro, entre algunos nutrientes.
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Video y fotos: Grosby Group.
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