Tacos de champiñones empanizados, mis favoritos, hoy te daré los detalles de como prepararlos pero no creo tener las palabras para expresarte lo divino que son por eso te nvito a cuidar el paso a paso para que puedas saber de qué te hablo.
El empanizado dictará el éxito de esta receta, utilizaremos ajo en polvo, pan molido, harina de trigo y orégano. Utiliza un aceite neutro, puede ser girasol.
El aceite debe estar muy caliente cuando empieces a cocinarlo, pero cuando ya estés haciéndolo debe tener una temperatura moderada porque si lo haces a fuego alto se quemará el empanizado y quedará con un sabor desagradable.
Te dejo fotos de cada paso para que veas cómo debe quedar tu mezcla.
Empecemos con esta rápida receta de tacos de champiñones empanizados.
Aprende cómo hacer tacos de champiñones empanizados
Ingredientes
- 2 ½ tazas de champiñones lavados
- 1 ½ cdta. cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de sal
Para empanizar
- ½ taza de harina multipropósito
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 1 cdta. de ajo en polvo
- ½ taza agua mineral
- 2 tazas de pan rallado
- ½ cdta. de sal
- 1 cda. de orégano seco
- 1½ taza aceite vegetal para freír
Para acompañar
- Tortillas de maíz
- Cilantro
- Cebolla morada
- Mayonesa
Elaboración paso a paso
- En un recipiente hondo coloca los champiñones cortados en gajos medianos. Agrega sal y ajo en polvo. Mezcla bien.
- En otro recipiente, coloca 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de ajo en polvo y mezcla bien.
- Agrega de poco el agua mineral hasta obtener una mezcla espesa.
- Deja reposar en el refrigerador de 10 a 15 minutos.
- En otro recipiente, coloca el pan rallado.
- Remoja los champiñones en la mezcla, para luego transferirlas al recipiente con el pan rallado.
- Cubre bien y repite.
- En una sartén honda con suficiente aceite para freír y a fuego medio, espera a que esté muy caliente fríe los champiñones hasta dorar, aproximadamente 1 min.
- Cuando los champiñones estén listos, deja escurrir en un papel para luego servir.
- Sirve sobre una tortilla y acompaña con cilantro, cebolla y mayonesa.
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Cómo lavar los champiñones
La mejor manera de limpiar los champiñones es humedeciendo un paño de cocina o una servilleta y tratar de retirar por completo la tierra o suciedad que sea visible.
Cuando lavas hongos o setas, es muy difícil que el agua se seque por completo y esto provoca que al cocinarlos no tengan un buen color ni estén crujientes. Además, si después de lavarlos los guardas en un contenedor o bolsa, pierden su forma y sabor. Por eso lo ideal es que los limpies al seco, sin que el agua penetre las hebras y haga que se fracture su textura y su delicioso sabor.
En un recipiente vierte un litro de agua con unas 3 gotas de cloro, moja un paño y envuelve los champiñones o bien, limpia cada uno con él. También es importante que los lleves a cocción por lo menos 20 segundos. No los debes comer crudos, porque pueden llegar a ser tóxicos.
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Video y fotos: Grosby Group.
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