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Comedera / Recetas / Prepara estos tacos de coliflor al chipotle, receta fácil

By María Alejandra Gómez Deja un comentario

Prepara estos tacos de coliflor al chipotle, receta fácil

Tacos de coliflor al chipotle

Tacos de coliflor al chipotle, una más de las muchísimas que existen.

Esta receta es sin proteína animal, califica dentro de las recetas veganas y vegetarianas, pero con todo el sabor de la comida mexicana.

La coliflor tiene mala fama en cuanto a su sabor, sin embargo, es  muy consumida por su alto contenido de potasio y calcio, y en menor medida magnesio, también aporta vitamina C, ácido fólico y una buena cantidad de fibra.

Por su parte, el chipotle es un producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo. Son muy coloridos y jugosos, resultan geniales para preparar salsas porque aporta un sabor ahumado que, a mi particularmente me fascina.

Vamos de inmediato con la preparación de estos tacos de coliflor al chipotle.

Tacos de coliflor al chipotle
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Tacos de coliflor con chipotle

Sencillo, rápido y con todo el sabor de méxico, sigue el paso a paso y no pierdas detalles.
Plato Vegano, Vegetariana
Cocina Mexicana
Keyword receta facil, receta saludable
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Marinado 10 minutos
Tiempo total 28 minutos
Raciones 3 personas
Calorías 195kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor blanca
  • 1 taza cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 3 cdas. salsa chipotle (ó al gusto)
  • 1 cdta. sal
  • ½ cdta. aceite de oliva
  • 1 paq. tortillas de maíz
  • 1 aguacate
  • cilantro y arugula con aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Corta el coliflor en trozos pequeños.
  • En un recipiente grande, agrega la coliflor, cebolla, ajo, la salsa chipotle y sal.
    Tacos de coliflor con chipotle paso 1
  • Revuelve bien hasta que todo esté perfectamente cubierto de salsa.
    Tacos de coliflor al chipotle paso 2
  • Deja marinar la coliflor por 10 minutos.
  • En una sartén a fuego alto, agrega un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrega la coliflor marinada. Déjala cocinar durante 4 minutos hasta que se empiece a dorar.
    Tacos de coliflor al chipotle paso 3PG_TDCAC060820005
  • Luego revuelve y deja cocinar otros 4 minutos más.
  • Sirve en tortilla, puedes acompañarlo con la salsa que quieras, aguacate, arugula y cilantro con aceite de oliva.

Video

Tips ganadores para el taco de coliflor al chipotle

  • Siendo la cabeza de coliflor el relleno debemos ser cuidadosos en su elección. Busca una cabeza de coliflor, que este pesada, que los floretes se vean blanco y las hojas verdes.
  •  Usa aceite de sabor neutro, puede ser de aguacate o de cártamo. Es mejor que el aceite vegetal sea de un sólo ingrediente y no de ingredientes combinados.
  • Para esta receta queda mejor el limón verde, pero si no consigues, limón amarillo también funciona.
  • Chile chipotle en polvo, se puede sustituir con chipotles en adobo o licúa un chipotle seco hasta que se haga polvo. Si no consigues usa cualquier chile en polvo que tengas.
  • El ajo en polvo no es lo mismo que sal de ajo. En esta receta me gusta usar el polvo de ajo deshidratado para que el ajo no se queme en el horno.
  • Busca tortillas de maíz que sean 100% maíz. También las podrías sustituir con tostadas o tortillas de harina.

Salsas para acompañar tus tacos 

  • Salsa de tomatillos
  • Salsa de chiles asados
  • Salsa de aguacate
  • Salsa macha
  • Salsa verde

Fotos y videos de Grosby Group.

Publicado en: Comida mexicana, Comida vegana, Comida Vegetariana, Recetas

Acerca de María Alejandra Gómez

Periodista, escritora, esposa y madre, amante de la buena comida. Disfruto en la misma medida cocinar que comer. Preparar platos para compartir en familia es el placer de mi vida.

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