Tacos de coliflor al chipotle, una más de las muchísimas que existen.
Esta receta es sin proteína animal, califica dentro de las recetas veganas y vegetarianas, pero con todo el sabor de la comida mexicana.
La coliflor tiene mala fama en cuanto a su sabor, sin embargo, es muy consumida por su alto contenido de potasio y calcio, y en menor medida magnesio, también aporta vitamina C, ácido fólico y una buena cantidad de fibra.
Por su parte, el chipotle es un producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo. Son muy coloridos y jugosos, resultan geniales para preparar salsas porque aporta un sabor ahumado que, a mi particularmente me fascina.
Vamos de inmediato con la preparación de estos tacos de coliflor al chipotle.
Tacos de coliflor con chipotle
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor blanca
- 1 taza cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cda salsa chipotle (ó al gusto)
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. aceite de oliva
- 1 paq. tortillas de maíz
- 1 aguacate
- cilantro y arugula con aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Corta el coliflor en trozos pequeños.
- En un recipiente grande, agrega la coliflor, cebolla, ajo, la salsa chipotle y sal.
- Revuelve bien hasta que todo esté perfectamente cubierto de salsa.
- Deja marinar la coliflor por 10 minutos.
- En una sartén a fuego alto, agrega un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, agrega la coliflor marinada. Déjala cocinar durante 4 minutos hasta que se empiece a dorar.
- Luego revuelve y deja cocinar otros 4 minutos más.
- Sirve en tortilla, puedes acompañarlo con la salsa que quieras, aguacate, arugula y cilantro con aceite de oliva.
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Tips ganadores para el taco de coliflor al chipotle
- Siendo la cabeza de coliflor el relleno debemos ser cuidadosos en su elección. Busca una cabeza de coliflor, que este pesada, que los floretes se vean blanco y las hojas verdes.
- Usa aceite de sabor neutro, puede ser de aguacate o de cártamo. Es mejor que el aceite vegetal sea de un sólo ingrediente y no de ingredientes combinados.
- Para esta receta queda mejor el limón verde, pero si no consigues, limón amarillo también funciona.
- Chile chipotle en polvo, se puede sustituir con chipotles en adobo o licúa un chipotle seco hasta que se haga polvo. Si no consigues usa cualquier chile en polvo que tengas.
- El ajo en polvo no es lo mismo que sal de ajo. En esta receta me gusta usar el polvo de ajo deshidratado para que el ajo no se queme en el horno.
- Busca tortillas de maíz que sean 100% maíz. También las podrías sustituir con tostadas o tortillas de harina.
Salsas para acompañar tus tacos
Fotos y videos de Grosby Group.
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