Para empezar nuestra receta, necesitaremos un olla de barro o de cerámica grande. Si no consigues puede ser una paila.

• Ponemos a calentar la olla con aceite a fuego alto donde añadiremos los trozos de cerdo ahumado y saltearás por 5 minutos aproximadamente.
• Posteriormente, agrega el pollo y el chorizo, los dientes de ajo, la cebolla y los ajíes, cocina por 7 minutos más y retira. Reserva tus carnes.
• En esa misma olla, colocarás un poco más de aceite y añadirás las papas, tratando que de cubran todo el recipiente, tipo una cama de verduras.
• Luego añadirás las carnes de pollo, cerdo y chorizo, procurando que queden dispersas.
• Después vas a añadirás las almejas y los mejillones que queden acomodados, vamos a ir haciendo capas con los ingredientes.
• Por último, vas a incorporar los trozos de pescado y verterás el litro de vino blanco con dos tazas de agua.
• Agrega sal al gusto y las pimientas en granos. En la superficie acomodarás las hojas de repollo.
• Tapa y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que se cocine completamente. En este tiempo, las carnes deben estar blandas. Debes procurar que no se quede sin líquido.
• Pasado este tiempo, vas a apagar y servirás en un plato hondo todos los ingredientes con un poco del guiso.
• Ahora, ¡Disfruta!