Precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente agrega los trozos de jamón con queso rallado, sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo muy bien con la ayuda de una paleta de madera o cuchara.
En la mesa de trabajo extiende la masa.
Corta con un cortador los círculos para hacer las empanadas.
Reparte la mezcla del jamón y el queso en el centro de cada círculo de masa dejando algo de margen.
Cierra las empanadas por la mitad y presiona los bordes para cerrar.
Pinta las empanadas con la yema del huevo.
Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que doren.