Cómo hacer focaccia genovesa
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero.
Raciones 6
Calorías 340kcal
Ingredientes
Focaccia genovesa
- 600 grs. harina de trigo 00 reforzada
- 400 ml. agua tibia
- 10 grs. levadura
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- 20 grs. sal
- 2 cda azúcar
- romero
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un envase vertemos un poco del agua tibia, junto al azúcar y la levadura. Dejamos reposar por 15 minutos.
- En un bol, agregamos todos los ingredientes secos, menos la sal. Incorporamos la mezcla del agua con la levadura. La masa es bastante pegajosa, no hay necesidad de agregar más harina.
- Una vez que estén juntos todos los ingredientes, procedemos a amasar sólo un poco para lograr que la masa tenga algo más de textura. Dejamos reposar tapada con un paño limpio por una hora en un lugar cálido y sin corriente de aire.
- Añadimos la sal espolvoreándola por encima de la masa y el aceite de oliva y mezclamos con movimientos de abajo a arriba hasta que se haya integrado por completo, esto puede llevarte entre 2 y 3 minutos. Una vez que tengas el aceite bien integrado a la masa deja que esta repose 2 horas.
- A mitad de la fermentación desgasificamos la masa, ya debería estar lisa y homogénea, dejamos que termine de fermentar 1 hora más.
Horneado
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- En una bandeja engrasada y enharinada, disponemos la masa solamente estirándola con las manos sobre toda la extensión de la superficie.
- Vertemos sobre la masa más aceite y ponemos hojas de romero y la sal y llevamos al horno por 25 a 30 minutos.
- Una vez lista, dejamos enfríar sobre una rejilla.
Nutrition
Calorías: 340kcal