Cómo hacer frijoles de la olla con tocino
Frijoles de la olla con tocino, una preparación típica de la cocina mexicana que acompaña la mayoría de sus platos.
Raciones 12 personas
Calorías 144kcal
Ingredientes
- ½ kg. de frijol pinto, peruano o bayo
- ¼ kg de tocino
- 4 chiles serrano
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
Elaboración paso a paso
- Coloca los frijoles en una olla grande con suficiente agua como para cubrirlos completamente. Deja hervir por 5 minutos y luego apaga el fuego y deja reposar durante 1 hora.
- Tira el agua y agrega nuevamente suficiente agua limpia como para cubrirlos por 10 cm.
- Deja que hierva de nuevo, reduce el fuego, tapa y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
- Dora bien el tocino en un sartén a fuego medio alto.
- Agrega el ajo triturado y la cebolla cortada en cubos. Deja cocinar por 5 minutos, sin dejar de mover.
- Agrega el sofrito a la olla de los frijoles, incluyendo la grasa. deja cocinar por 30 minutos más.
- Agrega los chiles enteros a la olla y deja cocinar los frijoles durante 1 hora más, o hasta que se hayan ablandado completamente.
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 144kcal